家常炖鲫鱼🐟
7265人浏览 282人收藏 3人做过 APP中查看更多做法
作者：
四海八荒女票小厨
爸爸做的鲫鱼特别好吃，从小吃到大，所以问了他做法，真的好好吃
新手也可以做的很好，不用担心不好吃
有喜欢吃的可以试试呀❤️
用料
鲫鱼
2条（共约2.2斤）
料酒
2勺
姜
6-8片
酱油
2勺
盐
4分之一勺
葱
0.5根
蒜
4瓣
老抽
0.5勺
糖
0.5勺
啤酒
1罐（500ml）
家常炖鲫鱼🐟的做法步骤
步骤 1
鲫鱼去鳞、去内脏、洗净切花刀（一般买鱼的地方给清理杀好）
步骤 2
盘底铺2片姜、放上鱼在铺一些姜片和葱，倒入少量料酒，腌制10分钟
步骤 3
准备一小块五花肉切片（用肥瘦相间的肉就可以）葱、姜、蒜、八角、几粒干辣椒🌶️（辣度看自己喜好添加）
步骤 4
起锅烧油、比正常炒菜多一些，然后转一圈锅，让锅一圈也有油（油7成热下鱼）可以放一粒葱花周围有小泡就可以下鱼了
步骤 5
鲫鱼下锅煎、🐟放进锅里后轻微晃动锅底，以防粘锅；一面煎3、4分钟就可以翻面，（翻面手法：一手拿铲子一手拿长筷子一起翻动）
步骤 6
煎完放进盘子里备用
步骤 7
锅里剩下的油，放入葱姜蒜八角辣椒五花肉煸香（如果辣椒比较辣可以出锅前5分钟再放）
步骤 8
把鱼放进去，到入一罐啤酒；盖锅盖，开锅后中火炖10分钟
步骤 9
放入2勺生抽、0.5勺老抽、0.5勺糖、4分之1勺盐；盖上锅盖炖10分钟后；轻轻把鱼翻面大火收汁，再炖5-10分钟（主要看汤的多少）出锅前放几滴白醋；1分钟后出锅
步骤 10
关火装盘，放少量香菜末，喜欢吃香葱也可以放一点
家常炖鲫鱼🐟的小贴士
调料都放完后，鱼翻面后，可以用小勺子尝一下汤，比正常口味咸一点鱼的口味就是正好的
收汁过程中少留一些，别糊底，中间可以晃动几下
菜谱创建时间：2020-01-04 19:06:35