中英文名称
部位肉
英文
板腱（牡蛎肉）
OYSTER BLADE
胸肉
BRISKET
后胸
BRISKET NAVEL END
前胸
BRISKET POINT END
带骨后胸（脐橙板）
BRISKET NAVEL PLATE
眼肉
RIB EYE
去盖眼肉
CUBE ROLLS CAP OFF
眼肉盖
RIB CAP
眼肉心
CUBE ROLL
肩胛肋条
CHUCK FINGER MEAT
肩胛肉心
BLADE HEARTOF
肩胛小排
CHUCK SHORT RIB BONELESS
肩胛肉
BLADE（CLOD新西兰）
肩胛带上脑
CHUCK AND BLADE
背肩肩胛
CHUCK,NECK AND BLADE
肩胛肉心
BLADE EYE
肩排
CHUCK STEAKS
嫩肩肉（辣椒条，肩胛里脊）
CHUCK TENDER
肩肉
CHUCK（SHOULDER巴西）
方切肩肉
CHUCK MEAT SQUARE
三角肩肉
CHUCK RIB MEAT
上脑带脖肉
CHUCK AND NECK
后腱
SHANK
精修腱子肉
SHIN-SPECIAL TRIM
前后腱
SHIN/SHANK
前腱
SHIN
颈肉（脖肉）
NECK
颈肉条
NECK ROLL
肋排
RIB END
肋排肉
RIB PLATE
肋肉
RIB COVER MEAT
短肋肉（去骨小排，牛小排）
SHORT RIB
肋条肉
INTERCOSTALS
臀肉
TOPSIDE
臀肉盖
TOPSIDE CAP
臀腰肉
RUMP
臀腰肉盖
RUMP CAP
臀腰肉心
ROSTBIFF
粗修臀腰肉
SIRLOIN BUTT
西冷（外脊）
STRIPLOIN
里脊（牛柳）
TENDERLOIN
TENDERLOIN SIDE STRAP OFF （精修）
米龙
OUTSIDE
大米龙（大黄瓜条、大条）
OUTSIDE FLAT
小米龙（小黄瓜条，小条）
EYE ROUND
牛霖（膝圆/和尚头，圆霖）
KNUCKLE
牛腩
FLANK
牛腩排
FLANK STEAK
牛脂肪
FAT TRIMMINGS
上脑
CHUCK ROLL
上脑边
CHUCK TAIL FLAP
上脑盖
CHUCK CREST
上脑条
CHUCK EYE LOG
上脑心
CHUCK EYE ROLL
后肋短胸腹肉
BONELESS SHORT RIB NAVEL END
腹肉
THIN FLANK
腹肉心
FLAP MEAT
胸腩连体
PLATE
牛后腰脊肉
TOPSIRLOIN BUTT
边肉（胸边肉，胸口油）
BRISKET DECKLE
胸排（肥牛）
SHORT PLATE